顧問のご紹介

私たちの研究室で開発したベータカゼイン遺伝子の判定法、A1ベータカゼインタンパクの検出法（重井医学研究所との共同）は、A2ミルクの生産・流通に貢献します。A2ミルクの普及と日本の酪農の発展を期待しています。

長年企業の研究所で機能性食品素材の開発を行ってきました。生体の健康に貢献するプロバイオティクス乳酸菌、機能性ペプチド（ポストバイオティクス）などです。大学に移り、腸管の機能に関連する機能性素材の研究開発を行い、現在それら素材の実用化を目指しています。ミルクは機能性ペプチド開発のための重要な食品成分の一つであり、A2ミルクからも有用な成分を見つけています。最近は、A２ミルクはなぜA１ミルクに比べてお腹のトラブルが起きにくいのかについてのメカニズム研究を行っています。

日本でもA2ミルクへ関心が高まり、ミルクの「ネクストトレンド」とも言われています。これまで乳糖不耐だとして牛乳を飲まなかった方々に、新たに腹部不快症状の出にくいA2ミルクという選択肢が増えたことは朗報だと思います。高精度で安価なA1β-カゼイン検出法の開発や、乳糖不耐症の方の腹部異常症状の改善機構について研究を進めて行きたいと思います。将来的に臨床検査法が確立され、メタアナリシスによるA2ミルクの学術的評価が可能となることを期待しています。